XIX. Sernik z masą kawową
Przedstawiam Wam prawdziwy niezwykle puszysty sernik. Udało mi się go upiec w czasie majówki gdy w lodowce zalegał kubełek sera. Efekty przerosły moje oczekiwania, ponieważ robiłam go po raz pierwszy, a wyszedł fantastycznie! Radzę aby w przepisie nie pomijać skórki pomarańczowej, ponieważ to właśnie ona nadaje wypiekowi prawdziwy smak sernika.
Produkty:
Na spód:
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 1 żółtko
- 50 g cukru pudru
Na masę serową:
- 1 kg twarogu
- 100 g masła
- 2 łyżki kaszy manny
- 6 jajek
- 50 g skórki pomarańczowej
- 2 łyżki mleka
- cukier waniliowy
- niepełna szklanka cukru pudru
Na masę kawową:
- 200 ml śmietanki 36%
- 50 g bardzo miękkiego masła
- 30 ml espresso
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka żelatyny
Etapy przygotowania:
Spód:
- Masło posiekaj na stolnicy razem z mąką. Dodaj cukier puder i żółtko i zagnieć ciasto.
- Wstaw do lodówki na pół godziny w celu połączenia wszystkich składników.
- Po wyciągnięciu z lodówki wyłóż na formę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.
- Dokładnie rozwałkuj w formie i podziurkuj widelcem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 25 min.
Masa serowa:
- Masło dokładnie utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym a następnie dodawaj po 1 żółtku. Gdy masa będzie dobrze zmiksowana dodaj resztę składników - mleko, kaszę mannę i skórkę pomarańczową, ser twarogowy. Zmiksuj. Na koniec dodaj pianę ubitą z białek mieszając dużą łyżką tak aby połączyć całość.
- Masę serową wylej na wcześniej upieczony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz ok. 50 - 60 minut.
Masa kawowa:
- Śmietankę ubij na sztywno razem z cukrem. Następnie dodaj miękkie masło, kakao i espresso. Dokładnie zmiksuj. Żelatynę rozpuść w 20 ml gorącej wody, odczekaj chwilę i dodaj do masy. Wstaw do lodówki na pół godziny.
- Po całkowitym wystudzeniu sernika, udekoruj go masą przy pomocy szprycy lub po prostu nałóż krem.
No to ja się częstuję,pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńWygląda bardzo apetycznie!:)
OdpowiedzUsuńuwielbiam serniki! a już wieki nie jadłam...
OdpowiedzUsuń