Delicious,precious...: Sernik z masą kawową

XIX. Sernik z masą kawową

Przedstawiam Wam prawdziwy niezwykle puszysty sernik. Udało mi się go upiec w czasie majówki gdy w lodowce zalegał kubełek sera. Efekty przerosły moje oczekiwania, ponieważ robiłam go po raz pierwszy, a wyszedł fantastycznie! Radzę aby w przepisie nie pomijać skórki pomarańczowej, ponieważ to właśnie ona nadaje wypiekowi prawdziwy smak sernika.

Produkty:

Na spód:

200 g mąki
100 g masła
1 żółtko
50 g cukru pudru

Na masę serową:

1 kg twarogu
100 g masła
2 łyżki kaszy manny
6 jajek
50 g skórki pomarańczowej
2 łyżki mleka
cukier waniliowy
niepełna szklanka cukru pudru

Na masę kawową:

200 ml śmietanki 36%
50 g bardzo miękkiego masła
30 ml espresso
1 łyżka kakao
2 łyżki cukru
1 łyżka żelatyny

Etapy przygotowania:
Spód:

Masło posiekaj na stolnicy razem z mąką. Dodaj cukier puder i żółtko i zagnieć ciasto.
Wstaw do lodówki na pół godziny w celu połączenia wszystkich składników.
Po wyciągnięciu z lodówki wyłóż na formę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.
Dokładnie rozwałkuj w formie i podziurkuj widelcem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 25 min.

Masa serowa:

Masło dokładnie utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym a następnie dodawaj po 1 żółtku. Gdy masa będzie dobrze zmiksowana dodaj resztę składników - mleko, kaszę mannę i skórkę pomarańczową, ser twarogowy. Zmiksuj. Na koniec dodaj pianę ubitą z białek mieszając dużą łyżką tak aby połączyć całość.
Masę serową wylej na wcześniej upieczony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz ok. 50 - 60 minut.

Masa kawowa:

Śmietankę ubij na sztywno razem z cukrem. Następnie dodaj miękkie masło, kakao i espresso. Dokładnie zmiksuj. Żelatynę rozpuść w 20 ml gorącej wody, odczekaj chwilę i dodaj do masy. Wstaw do lodówki na pół godziny.