Tort z roladą

XX. Tort z roladą

      Przedstawiam Wam sensacyjnie pyszny wypiek! Nie dość że wygląda pięknie, smakuje jeszcze lepiej! Rolada połączona z kremem budyniowym, bananami i bitą śmietaną jest jak dla mnie strzałem w dziesiątkę. Ciasto robiłam po raz pierwszy, korzystając z przepisu znajdującego się na blogu - mojewypieki.com. Z pewnością zrobię je ponownie, ponieważ utknęło ono nie tylko w mym guście, ale także moich gości.


Produkty:
Na roladę:

• 6 jajek 
• 6 łyżek mąki pszennej 
• 6 łyżek cukru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• słoik dowolnego dżemu 

Na masę: 

• 1 litr mleka 
• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego 
• 7 łyżek mąki pszennej 
• 7 łyżek cukru 
• 200 g masła w temp. pokojowej 
• 5 bananów

Na warstwę śmietanową:

• 400 ml kremówki 30% lub 36% 
• 2 łyżki cukru pudru truskawki do dekoracji 

Etapy przygotowania: 
Rolada: 

• Białka ubij na sztywno, dodawaj partiami cukier. Gdy masa będzie sztywna i błyszcząca dodawaj po 1 żółtku cały czas miksując.
• Następnie wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką. 
• Przygotowane ciasto wylej na formę(44 x 30cm) wyłożoną papierem do pieczenia. 
• Piecz ok. 13 - 15 min. w temp. ok. 190 stopni. 
• W trakcie pieczenia przygotuj ręcznik kuchenny i rozłóż go na płaskiej powierzchni. Upieczone ciasto połóż na nim tak aby strona z papierem do pieczenia była u góry.
• Zdejmij papier a następnie szybko posmaruj dżemem. 
• Póki rolada jest gorąca zawiń w roladę( wzdłuż krótkiego boku - rolada powinna być w miarę krótka i gruba).
• Odłuż do całkowitego wystudzenia. 
• Po wystudzeniu pokrój na ok. 15 plastrów o grubości ok. 1 cm. 

Krem: 

• Połowę mleka zagotuj w garnku z grubym dnem. 
• Pozostałą część zmiksuj z budyniami, mąką i cukrem.
• Zmiksowaną masę wlej do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając. Ostudź. 
• Masło utrzyj mikserem na puszystą masę. Partiami dodawaj do niego chłodny budyń. 

Warstwa śmietanowa:

• Śmietanę ubij na sztywno, dodawaj partiami cukier. Można użyć żelatyny gdy śmietana nie będzie odpowiednio gęsta.

Sposób przygotowania tortu:

• Przygotuj okrągłą tortownicę ( u mnie o śr. 26 cm). Najlepiej przygotuj samą obręcz i połóż ją od razu na paterze- nie będzie problemów z przekładaniem ciasta.
• Dno wyłóż kawałkami rolady tak aby całe było zakryte. Następnie obłóż boki  tortownicy.
• Połowę kremu budyniowego wyłóż na dno kawałków z rolady.
• Obierz banany i ułóż je w kóleczko na budyniu. Wyłóż na nie pozostałą część budyniu.
• Na górę połóż bitą śmietanę i udekoruj wedle uznania.
• Ciasto schladzaj w lodówce najlepiej przez całą noc.

Sernik z masą kawową

XIX. Sernik z masą kawową

   Przedstawiam Wam prawdziwy niezwykle puszysty sernik. Udało mi się go upiec w czasie majówki gdy w lodowce zalegał kubełek sera. Efekty przerosły moje oczekiwania, ponieważ robiłam go po raz pierwszy, a wyszedł fantastycznie! Radzę aby w przepisie nie pomijać skórki pomarańczowej, ponieważ to właśnie ona nadaje wypiekowi prawdziwy smak sernika.


Produkty:

Na spód:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru

Na masę serową:

• 1 kg twarogu
• 100 g masła
• 2 łyżki kaszy manny
• 6 jajek
• 50 g skórki pomarańczowej
• 2 łyżki mleka
• cukier waniliowy
• niepełna szklanka cukru pudru

Na masę kawową:

• 200 ml śmietanki 36%
• 50 g bardzo miękkiego masła
• 30 ml espresso
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny

 Etapy przygotowania:
 Spód:

• Masło posiekaj na stolnicy razem z mąką. Dodaj cukier puder i żółtko i zagnieć ciasto. 
• Wstaw do lodówki na pół godziny w celu połączenia wszystkich składników.
• Po wyciągnięciu z lodówki wyłóż na formę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.
• Dokładnie rozwałkuj w formie i podziurkuj widelcem. 
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 25 min.

Masa serowa:

• Masło dokładnie utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym a następnie dodawaj po 1 żółtku. Gdy masa będzie dobrze zmiksowana dodaj resztę składników - mleko, kaszę mannę i skórkę pomarańczową, ser twarogowy. Zmiksuj. Na koniec dodaj pianę ubitą z białek mieszając dużą łyżką tak aby połączyć całość.
• Masę serową wylej na wcześniej upieczony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz ok. 50 - 60 minut.

Masa kawowa:

• Śmietankę ubij na sztywno razem z cukrem. Następnie dodaj miękkie masło, kakao i espresso. Dokładnie zmiksuj. Żelatynę rozpuść w 20 ml gorącej wody, odczekaj chwilę i dodaj do masy. Wstaw do lodówki na pół godziny. 
• Po całkowitym wystudzeniu sernika, udekoruj go masą przy pomocy szprycy lub po prostu nałóż krem.

Wuzetka z galaretką i truskawkami

XVIII. Wuzetka z galaretką i truskawkami

    Gdy po raz pierwszy ujrzałam w sklepie świeże truskawki nie mogłam się powstrzymać od ich kupna. Od razu przyszło mi na myśl, żeby zrobić coś pysznego. Ciasto wymyśliłam spontanicznie, gdyż sprawdzoną recepturę na pulchny i delikatny biszkopt połączyłam z kremówką,  a na wierzch dodałam  galaretkę z truskawkami. Jak dla mnie niebo w gębie.  


Produkty:
Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• torebka cukru waniliowego
• kopiasta łyżeczka kakao (lub więcej wg uznania)

Masa:

• 350 ml kremówki
• łyżeczka żelatyny
• torebka cukru waniliowego

Ponadto:

• opakowanie galaretki truskawkowej
• 300 g truskawek

Nasączenie :

• 50 ml wody
• sok wyciśniety z pół cytryny
• łyżeczka cukru

Etapy przygotowania:

• Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, a następnie dodaj cukier i cukier waniliowy. Gdy masa będzie lśniąca ,dalej ubijając dodawaj po 1 żółtku.
• Mąkę zmieszaj z kakao i delikatnie wsyp do jajecznej masy. Całość wymieszaj dużą lyżką. 
• Formę do pieczenia (u mnie o śr. 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia i nałóż ciasto. Piecz ok. 30 min. w temp. 180 stopni. 
• Pozostaw do wystudzenia a następnie przekrój na dwa blaty.Każdy blat nasącz wodą z cytryną i cukrem.
• Śmietankę kremówkę ubij z cukrem a następnie dodaj żelatynę rozpuszczoną w 20 ml gorącej wody. Wstaw do lodówki na ok. pół godziny w celu usztywnienia bitej śmietany.
• Galaretkę rozpuść w 400 ml wrzącej wody i pozostaw do wystudzenia.
• Blaty biszkoptowe przełóż kremem a na wierzchu ułóż pokrojone na połówki i  umyte truskawki.
• Na koniec nalóż na truskawki gęstniejącą galaretkę.
• Schładzaj min. 2 h.

Podsumowując, ciasto palce lizać !!!

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

XVII.Jogurtowe ciasto z rabarbarem

     W końcu nadeszła pora na świeże owoce, które po prostu kocham !

Truskawki, maliny, borówki, jagody, to właśnie one najlepiej komponują się z praktycznie wszystkimi ciastami, począwszy od kruchych, drożdżowych i jogurtowych na tartach kremowych kończywszy. Pierwszą oznaką sezonu w Polsce jest jednak RABARBAR!

Przypomina mi dzieciństwo i zapewne nie tylko mi tak dobrze się kojarzy. Sam jest dość kwaśny, ale nie zrażajcie się, bo zatopiony w cieście jogurtowym i po upieczeniu mięknie i diametralnie zmienia swój smak. Ciasto jest bardzo proste, szybkie i lekkie. Idealne na taką porę roku :)!

Produkty:

• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• szczypta soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 200 ml jogurtu naturalnego
• ulubione owoce

Etapy przygotowania:

• Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól wsyp do miski i przesiej
• Dodaj jajka, jogurt i olej
• Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie za pomocą łyżki lub miksera
• Do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką wylej ciasto
• Poukładaj owoce 

Nie musisz ich dociskać, ponieważ ciasto jest na tyle gęste, że owoce się wtopią, ale nie zatopią 

• Piecz w 180 C przez ok. 45 minut
• Na koniec ciasto można posypać cukrem pudrem

Najlepiej upiec ciasto w formie 22-25 cm, w większych formach będzie ono dość niskie. Jak widzicie jest to bardzo prosty przepis, ale czy w czasie lata nie chodzi właśnie o to ?:)

Smacznego !

Seroletka w ciemnym biszkopcie

XVI.Seroletka w ciemnym biszkopcie

     Seroletka to połączenie serka homogenizowanego i galaretki w jedną, unikalną masę. Ma ona konsystencję i nutkę smaku galaretki, jednak nadal dominuje tu serek, który po schłodzeniu w lodówce, rozpływa się w ustach. A wszystko to dzieje się na ciemnym, kakaowym biszkopcie. 

Seroletka jest czymś nowym, nieoczywistym, czymś co na pewno zdziwi Waszych znajomych. Możecie być pewni, że zdziwienie to będzie bardzo pozytywne ! :)

Produkty:

Na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanka cukru pudru
• 2/3 szklanka mąki
• 3-4 łyżki kakao(ciemnego, gorzkiego)
• 2-3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Spirytus

Masa:

• 3 truskawkowe galaretki
• 800 g serka waniliowego homogenizowanego

Etapy przygotowania:

Biszkopt:

• Ubij białka na sztywną pianę
• Dodaj cukier puder i wymieszaj
• Do żółtek dodaj wodę i wlej do piany. Wymieszaj.
• Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy, a następnie wymieszaj delikatnie szpatułką,dodając stopniowo kakao
• Dno tortownicy wyłóż papierem, nie smaruj boków
• Nagrzej piekarnik do 170 C i piecz przez ok. 40 min
• Po tym czasie wyjmij ciasto z piekarnika i upuścić je z wys. ok. 0,5 m na podłogę lub uderz parę razy w blat
• Boki biszkoptu oddziel nożem dopiero po wystudzeniu
• Po wystudzeniu biszkopt podziel na 2 blaty
• Nasącz je spirytusem

Masa:

• W 2 i 1/4 kubka gorącej wody rozpuść 3 galaretki i zostaw do ostudzenia, ale tak by galaretka dalej była płynna
• Po ostudzeniu połącz w misce serki i galaretkę za pomocą miksera
• Powstałą masę wsadź do lodówki i trzymaj ją tam aż zacznie tężeć
• W tym momencie 3/4 masy wylej na biszkopt i przykryj 2 blatem, na który wylej pozostałą część masy

Ważne jest to, by masa zaczęła tężeć, ponieważ wtedy wylejemy ją swobodnie, bez większych trudności na biszkopt i jednocześnie będzie na tyle stężała by utrzymać drugi blat

• Ciasto trzymaj w lodówce przez około 4 godziny, najlepiej całą noc
• Ozdób wiórkami czekolady, bitą śmietaną lub suszonymi owocami

Smacznego !

  

Mus czekoladowy z truskawkową niespodzianką

XV.Mus czekoladowy z truskawkową niespodzianką

    

     Od wielu dni chodził za mną pomysł, by zrobić ten jakże lekki, prosty i przyjemny deser. Jest idealną propozycją dla czekoladoholików, ale nie tylko. Stanowi dowód na to, że spędzanie czasu w kuchni nie musi być nudne i ciężkie, a pieczenie, czy też gotowanie trudne, wręcz przeciwnie. Pamiętajcie, że wystarczą tylko chęci a wyczarujecie wspaniałe rzeczy :)

Sam mus łączy 3 rodzaje czekolady, a do środka wkładamy zamrożone, zblendowane truskawki, które potem, kiedy już się roztopią, niebiańsko wypływają z środka deseru, co jest niemałym zaskoczeniem dla konsumentów :)

Produkty:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady białej
• 450 ml śmietany 36%
• 6 białek
• 4-5 łyżeczek żelatyny
• Zamrożone truskawki

Etapy przygotowania:

• Każdą czekoladę rozpuść w osobnej miseczce
• Ubij białka na sztywna pianę
• Ubij śmietanę(w osobnym naczyniu)
• Rozpuść żelatynę w 1/4 kubka gorącej wody
• Podziel śmietankę i pianę na 3 części
• Każdą czekoladę wymieszaj najpierw ze śmietanką,dolej 1-2 łyżeczki żelatyny, a następnie delikatnie dodaj piankę za pomocą łyżki
• Zblenduj truskawki- ma wyjść konsystencja lodowa, dlatego truskawki muszą być zmrożone
• Do naczyń wlej najpierw powstałą masę z gorzką czekoladą, potem z mleczną
• Do środka delikatnie włóż łyżkę truskawek
• Zalej masą z białą czekoladą
• Odstaw do lodówki na ok. 3 godziny

Na koniec, jeśli ktoś tak jak ja bardzo lubi owoce może polać deser sosem truskawkowym, który powstaje ze stopniałych, wcześniej lodowych w konsystencji truskawek lub udekorować go malinami, borówkami, jagodami..itd 

Smacznego ! :)

Fot. Klemczyńska

Śniadaniowe Cupcakes

XIV.Śniadaniowe Cupcakes

    Pyszne i pożywne babeczki z kremem - idealne śniadanie dla Ciebie! Śniadaniowe Cupcakes to połączenie cennych składników takich jak płatki owsiane, siemię lniane, jogurt naturalny, żurawina czy sezam udekorowane kremem z bitej śmietany. Musisz ich spróbować i przekonać się jak naprawdę smakują!!!



Produkty:

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 3 łyżki sezamu
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 0,5 szklanki brązowego cukru
• 0,5 szklanki suszonej żurawiny lub rodzynków
• 1 jajko
• 1/4 szklanki rozpuszczonego masła
• 1 szklanka jogurtu naturalnego

Ponadto:

• 250 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• kilka kropel barwnika spożywczego niebieskiego
• posypka

Etapy przygotowania:

• Wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki : płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier, suszone owoce. 
• To samo zrób ze składnikami mokrymi - połącz masło, jogurt i jajko.
• Składniki suche wsyp do mokrych i mieszaj łyżką do uzyskania jednolitej masy.
• Nałóż do foremek lub papilotek i piecz ok. 20 min w temp. 180 stopni.
• Sporządź krem: śmietanę ubij na sztywno, dodaj barwnik a następnie rozpuszczoną w 40 ml wrzącej wody żelatynę. Krem wsadź do lodówki na ok. 2 h w celu  uzyskania sztywnej masy. Gdy masa zastygnie nakładaj szprycą na babeczki.

Pani Walewska

XIII.Pani Walewska

    Czyli kruche ciasto przełożone konfiturą wiśniową i kremem. A na wierzchu delikatna chmurka :) "Pani Walewska" zwana  również pychotką jest wypiekiem nadającym się na każdą okazję. Urodziny, imieniny czy jak u mnie poranna kawa. Niestety znika w mgnieniu oka! :)


Produkty:

Na kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 żółtek
• 200 g masła lub margaryny

Na bezę:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 białka

Na masę kremową:

• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 150 g masła

Ponadto:

• słoik konfitury (najlepiej porzeczkowej lub wiśniowej)
• 100 g płatków migdałowych

Etapy przygotowania:

• Masło posiekaj z mąką i proszkiem do pieczenia, dodaj cukier i kolejno po 1 żółtku.

Wyrób, zagnieć i uformuj w kulę. Podziel na pół i wstaw do lodówki na czas robienia bezy.

Białka ubij na sztywną pianę, następnie dodawaj partiami cukier. Gdy masa będzie sztywna i błyszcząca dodaj łyżkę mąki.

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Następnie wyłóż na nią połowę ciasta, rozwałkuj i wyrównaj.

Ponakłówaj widelcem.

Nałóż na nią połowę dżemu. Wyłóż masę bezową i posyp płatkami migdałowymi. 

Piecz w temp. 170 stopni przez ok. 40 minut.

To samo wykonaj z drugą częścią ciasta, jednak piecz bez bezy i płatków migdałowych. Placki wystaw do ostudzenia.

Jedną szklankę mleka zagotuj z cukrami. Drugą zmiksuj z żółtkami i mąką (jak na budyń). Dodaj do gotującego się mleka, gotuj mieszając cały czas tak aby powstała gładka masa. Ostudź.

Miękkie masło utrzyj na puch, stopniowo dodawaj ostudzony budyń cały czas ucierając aż powstanie gładki krem.

Gotowe ostudzone placki przełóż masą kremową kładąc na wierzch placek z bezą i migdałami.

Schładzać w lodówce min. 3 h.